Μελιτζάνες ιμάμ

  • Τρίτη, 10 Οκτωβρίου 2017

Υλικά

8 μελιτζάνες μέτριες
4-5 κρεμμύδια ξερά σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 ντομάτες ώριμες τριμμένες
½ ποτήρι ελαιόλαδο
½ ποτήρι λευκό κρασί
3-4 κόκκους μπαχάρι
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
½ ξύλο κανέλας
1 φύλλο δάφνης
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα
300 ml. ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

 

Εκτέλεση

- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στα δυο.
- Χαράζουμε τη σάρκα τους σταυρωτά και τις αλατίζουμε.
- Τις αφήνουμε έτσι για 10 λεπτά.
- Τις στεγνώνουμε και σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο τις τηγανίζουμε.
- Στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ένα σκεύος με απορροφητικό χαρτί.
- Με ένα κουτάλι τις πατάμε κατά μήκος μέχρι να σχηματίσουμε μια «βαρκούλα», από την πλευρά που είναι χωρίς φλούδα, την εσωτερική.
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια να μαραθούν, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.
-Σβήνουμε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ , προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα μπαχαρικά, δάφνη, κανέλα, μπαχάρι, ½ ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και πάπρικα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη ρίγανη και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αποσύρρουμε από τη φωτιά.
- Σε ένα ταψί αραδιάζουμε τις μελιτζάνες και τις γεμίζουμε με τη σύβραση, προσθέτοντας και σάλτσα ανάμεσα τους.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 1800 C για ½ ώρα.
- Μπορούμε τα τελευταία 10 λεπτά να προσθέσουμε από πάνω τους τριμμένη φέτα.

 

 

Τελευταία Τροποποίηση: Τρίτη, 10 Οκτωβρίου 2017 07:09
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Αρνάκι γάστρας με πατάτες Το χοιρινό της Φανής »